Tabi
L'Expérience Gastronomique
Un Voyage en Plusieurs Actes
Chaque repas chez Tabi est un voyage. Le Chef Ippei Uemura compose un menu dégustation qui évolue au fil des saisons, mêlant la précision des techniques japonaises à la générosité des produits provençaux et des poissons de Méditerranée.
La Cuisine
La Précision du Geste
Dans la cuisine ouverte, chaque geste est mesuré, chaque coupe est précise. Les techniques ancestrales japonaises — du sashimi au dashi — subliment les produits d'exception de la Méditerranée et de la Provence.