La Carte
Menus & Vins
Tabi — Menus
L'Expérience Gastronomique
Le Rêve
Menu dégustation en 7 temps
Langoustines aux légumes du jardin
Yubiki de thon et sa sauce Tsukimidare
Sashimi du jour
Tartare de thon, Sashimi de loup au shisostou accompagné de navet mariné, Mijouté de salsifis , Maquereaux façon Nanban
Seriole grillé au charbon et sa sauce kimizu
Douceur du jardin
Mignadises
Umamiabaisse
Le Voyage
Menu dégustation en 12 temps
Langoustines aux légumes du jardin
Yubiki de thon et sa sauce Tsukimidare
Sashimi du jour
Tartare de thon, Sashimi de loup au shisostou accompagné de navet mariné, Tapenade , Maquereaux façon Nanban
Mijoté de filet de bœuf et ses légumes de saison, sorbet de cornichon
Seriole grillé au charbon et sa sauce kimizu
Granité de sake
Homard grillé sur une émulsion de miel
Umamiabaisse
Daifuku
Douceur du jardin
Mignadises
Mer et Terre
Menu déjeuner — Mardi à Vendredi uniquement
Langoustines aux légumes du jardin
Tartare de thon, Sashimi de loup au shisostou accompagné de navet mariné, Tapenade , Maquereaux façon Nanban
Umamiabaisse
Douceur du jardin
Menu Enfant À la découverte des 5 saveurs (moins de 10 ans)
Parce que le palais s’éduque dès le plus jeune âge et que le plaisir de bien manger nous concerne tous, le Chef propose à nos plus jeunes clients un voyage adapté à leurs goûts, à la découverte des 5 saveurs: Acide, Amer, Sucré, Salé et Umami.
Jus d'orange frais
Acidulé
Langoustines
Sucré-salé
Seriole grillé au charbon et sa sauce kimizu
Amer
Umamiabaisse
Umami-salé
Douceur du jardin
Sucré
Kai
Bar à saké
Nigiri thon yubiki
Sushis servis par paire
Nigiri langoustines
Sushis servis par paire
Nigiri caviar osciètre
Sushis servis par paire
Tazuna maki thon, sériole
Rouleau de riz vinaigré garni de thon et de sériole crue
Karaage
Poulet frit
Carpaccio de bœuf
Bœuf charolais, ail noir, herbes du jardin potager du chef
Cocktail
Cocktail
Cocktail Passion
Gin roku, citron vert, poivre baie de passion 12 cl
Tabi Ball
Whiskey japonais, yuzu confit , pétillant 12 cl
Tabito
Saké pétillant, yuzu, shiso 25 cl
French Kyoto 75
Champagne, yuzu, gin roku 12 cl
Nigori sake gin
Sake non filtré, gin 8cl
Whisky/ Rhum Japonais
Whisky/ Rhum Japonais
Kurayoshi
Age 8 years 4 cl
Matsui sakura
4 cl
Rhum Kiyomi
4cl
Sakés
Sakés
Nos sakés sont disponibles en accord avec votre menu, nous vous invitons à demander conseil à notre Sommelier
Mio saké petillant
Provenance de Kyoto (5.00 % ) btl 30 cl
Sayuri （純米酒*1, 濁り酒*2)
Provenance du Hyogo ( 12.5 % ) Légèrement crémeux et naturellement doux btl 30cl
Gassan no Yuki （純米吟醸*3)
Provenance du Yamagata ( 15.5 % ) Frais, souple, parfumé, avec l’eau de la neige fondue (Froid) btl 30cl
Hakkaisan (純米生原酒*1*5)
Provenance de Niigata ( 17.00 % ) Saveur élégante , nez prune, agrumes (température froide ou ambiante) carafe 18 cl
Kikusui ( 大吟醸*4・生原酒*5)
Provenance du Niigata ( 15 % ) Saveur rafraîchissante, avec une certaine plénitude en bouche (On the rock, froid, température ambiante) btl 30c
Koshi no Happou（純米酒*1)
Provenance du Niigata ( 14.8 %) Souple, riche en gout (froid, tiède, température ambiante) carafe 18 cl
Koshi no Happou （純米酒*1)
Provenance du Niigata ( 14.8 %) Souple, riche en gout (froid, tiède, température ambiante) btl 72 cl
Yamato shizuku (純米吟醸*3)
Provenance du Akita ( 15.5%) Saveur agréable, au parfum délicat, tendre (froid, température ambiante) carafe 18 cl
Kubota Manjyu (*4大吟醸)
Provenance du Niigata ( 15 % ) Nez poire, pomme belle rondeur en bouche, florale (froid, température ambiante) btl 64 cl
*1純米酒 Junmai : « pur riz, sans alcool ajouté » , taux de polissage du riz : libre (autrefois 70 % min)
*2濁り酒 Nigori : « trouble, nuageux », un saké non filtré, à l'ancienne. Moins alcoolisé, Saveur douceâtre
*3純米吟醸 Junmai-Ginjô : garantissant un taux de polissage du riz inférieur à 60, 70 %
*4大吟醸 Dai-Ginjô : saké plus raffiné (taux de polissage du riz : 35 à 50 %), brassage artisanal, addition d'alcool
*5生原酒 Nama-genshu : « cru », tout saké non pasteurisé (chauffé une seule fois avant l'expédition)
De saveur piquante et rafraîchissante
*6純米大吟醸 Junmai-Daiginjô : Il est considéré au Japon comme le sommet de l'art du brassage, une saveur fruitée complexe, et son prix est en conséquence très élevé. Sans addition d'alcool
Thés
Thés
Thé vert fukamushicha
50 cl
Thé vert Gyokuro Kyotabecha
50 cl
Matcha Kyotabe
15 cl
Tisane
50 cl
Carte des Vins
Sélection du Sommelier
Champagnes
Frerejean Frères & Dominique Boulard
Frerejean Extra Brut Premier Cru
12cl / 75cl
Frerejean Blanc de Blancs Premier Cru
12cl / 75cl
Frerejean Solaire Grand Cru
75cl
Frerejean VV26
75cl
Frerejean Cuvée des Hussards 2012
75cl
Dominique Boulard Rosé 2012
12cl / 75cl
Dominique Boulard Millésime 2012
12cl / 75cl
Accords Mets & Vins
Accords proposés par le sommelier
Accord vins — Menu Le Rêve
Accord sakés — Menu Le Rêve
Accord vins — Menu Le Voyage
Accord sakés — Menu Le Voyage
Rouges
Au verre — 14 cl
Château Val d'Arenc
2019
Château Pibarnon
2019
Château de Vaudieu Amiral G
2018
Château Vaudieu "Le Temps"
2013
Château Simone
2020
Domaine de Valdition "Cuvée unique"
2021
Blancs
Au verre — 14 cl
Château de Beaupré
2022
1610 Château Grand Boise
2018
Château Martinette
2022
Clos Ste Magdeleine Bel Arme
2022
Château de Vaudieu
2023
Domaine de Valdition "L'Oratoire"
2017
Château Henri Bonnaud Quintessence
2024
Rosés
Au verre — 14 cl
Château de Beaupré Collection du château
2018
Château Grand Boise Jadis
2017
Château Gassier Elevae
2019
Château La Martinette Reflets d'Argent
2018
Rouges
Bouteille — 75 cl
Château de Pibarnon
AOC Bandol 2019
EPIDAURE de Château de Pibarnon
IGP Méditerranée 2018
Château de Pibarnon
AOC Bandol 2010
Château Vaudieu, Le Temps
AOC Lirac 2013
Château Val d’Arenc
AOC Bandol 2019
Château Simone
AOC Palette 2020
Clos de l’Oratoire des Papes
AOC Châteauneuf du Pape 2021
Clos de l’Oratoire des Papes
AOC Châteauneuf du Pape 2015
Clos de l’Oratoire, Les Chorégies
AOC Châteauneuf du Pape 2018
Château de Vaudieu, Amiral G
AOC Châteauneuf du Pape 2020
Domaine de Valdition, Cuvée unique
IGP Alpilles 2020
Château grand Boise, Liberté chérie
IGP Méditerranée 2019
Mas de Foulaquier, Violetta
IGP Saint-Guilhem-Le-Désert 2019
Mas de Foulaquier, Les Tonillières
IGP Saint-Guilhem-Le-Désert 2019
Mas de Foulaquier, Les Amours Vendangeurs
IGP Saint-Guilhem-Le-Désert 2019
Château Monpezat, Pharaonne
AOP Languedoc 2016
Château Monpezat, Pharaonne
AOP Languedoc 2005
Blancs
Bouteille — 75 cl
Baron Maxime
French Colombard Saint Cannat, 2021
Château de Pibarnon
AOC Bandol 2024
Clos Ste Magdeleine, Bel Arme
AOC Cassis 2022
Domaine de Bodin, cuvée d’Emile
AOC Cassis 2019
Château Henri Bonnaud, Quintessence
AOC Palette 2022
Château Henri Bonnaud, Quintessence
AOC Palette 2024
Château de Vaudieu
AOC Châteauneuf du Pape 2023
Château Vaudieu, Les Vieilles Roussannes
AOC Châteauneuf du Pape 2019
Château Vaudieu Belvédère
AOC Châteauneuf du Pape 2009
Clos de l’Oratoire des Papes
AOC Châteauneuf du Pape 2020
Clos de l’Oratoire des Papes
AOC Châteauneuf du Pape 2024
Clos de l’Oratoire Chorégies
AOC Châteauneuf du Pape 2021
Domaine de Valdition, L’Oratoire
IGP Alpilles 2019
Mas de Foulaquier, La Chouette Blanche
IGP Saint-Guilhem-Le-Désert 2020
Château Martinette
AOP Côtes de Provence 2022
Château Grand Boise, Cuvée 1610
AOP Côtes de Provence 2023
Château Beaupré, Collection du Château
AOP Côtes de Provence 2022
Rosés
Bouteille — 75 cl
Clos Ste Magdeleine, Marie de Magdala
AOC Cassis 2019
Nuances du Château Pibarnon
AOC Bandol 2019
Mas de Foulaquier, Pierre de Rosette
IGP Gard 2019
Château de Beaupré, Collection du château
AOP Côtes de Provence 2018
Château Grand Boise, Jadis
AOP Côtes de Provence 2017
Château Gassier, Elevae
AOP Côtes de Provence 2019
Château La Martinette, Reflets d’Argent
AOP Côtes de Provence 2018
Boissons
Boissons
Evian
Eau plate
Badoit
Eau gazeuse
Sodas
Coca Cola / Coca Zero / Ice Tea 33cl