Notre carte est changée au gré des saisons et de la pêche du jour.

Menu "le rêve"

89.00 €

Maquereau sumiaburi assemblage de printemps

Aubergine dans son bouillon de volaille

Sashimi de Loup de mer sur son tapis de vinaigrette végétale

Huitre panée, Tartare de thon façon Nakaochi, Sashimi de pagre au shisostou accompagné de navet mariné, Friture d’encornets marinés, Maquereau façon Nanban

Pagre façon Yuan Yuzu

Sorbet de prune

Canard teriyaki et son Kokedama

Douceur du jardin

Mignardises

Menu "le voyage"                                             

    125.00 €

Maquereau sumiaburi assemblage de printemps

Aubergine dans son bouillon de volaille

Sashimi de Loup de mer sur son tapis de vinaigrette végétale

Huitre panée, Tartare de thon façon Nakaochi, Sashimi de pagre au shisostou accompagné de navet mariné, Friture d’encornets marinés, Maquereau façon Nanban

Mijoté de filet de boeuf et légumes de saison, sorbet de cornichon

Pagre façon Yuan Yuzu

Sorbet de prune

Homard grillé sur une émulsion de miel

Canard teriyaki et son Kokedama

Ichigo Daifuku

 Douceur du jardin

Mignardises

Menu ”Mer et Terre” (uniquement le midi de mardi à vendredi)

55.00€

Maquereau sumiaburi assemblage de printemps

Huitre panée, Tartare de thon façon Nakaochi, Sashimi de pagre au shisostou accompagné de navet mariné, Friture d’encornets marinés, Maquereau façon Nanban

Canard teriyaki et son Kokedama

 Douceur du jardin

menu enfant (jusqu'à l'âge de 10 ans)

“A la découverte des 5 saveurs”

Parce que le palais s’éduque dès le plus jeune âge et que le plaisir de bien manger nous concerne tous, le Chef propose à nos plus jeunes clients un voyage adapté à leurs gôuts, à la découverte des 5 saveurs: Acide, Amer, Sucré, Salé et Umami.

40.00€

Acidité : Jus d’oranges pressées

Sucré salé:

Maquereau sumiaburi assemblage de printemps

Amertume: Pagre façon Yuan Yuzu

Umami Salé:  Canard teriyaki et son Kokedama

Sucré : Douceur du jardin

sushis a la carte

Momentanément indisponible

Apéritifs

Umeshu (alcool de prune) 8 cl 10.50 €

Yuzushu (alcool de yuzu) 8 cl  12.50 €

Cocktail Passion (gin kinobi, citron vert, poivre baie de passion) 12 cl  19.80 €

Cocktail Tabi Ball (Whiskey, yuzu confit , petillant) 12 cl  19.50 €

Cocktail Tabito (saké pétillant, yuzu, shiso) 25 cl   19.50 €

Champagnes

Frerejean Frères Extra Brut NM Premier Cru 12 cl / 75 cl 21.50 € / 120.00 €

Frerejean Frères Blanc de Blancs NM Premier Cru 12 cl / 75 cl 27.00 € / 153.00€

Frerejean Frères Solaire Grand Cru 75 cl 217.00 €

Frerejean Frères VV26 NM 75 cl 225.00 €

Frerejean Frères Cuvée des Hussards 2012 Premier Cru 75 cl 290.00€

Dominique Boulard rosé millesime 2012 Ippei Uemura 12 cl / 75 cl 21.00 €/ 117.00 €

Dominique Boulard millesime 2012 Ippei Uemura 12cl / 75 cl 21.00 € /117.00 €

Dominique Boulard Grand cru 12cl 18.00 €

Whisky/ Rhum Japonais

Kurayoshi Age 8 years 4 cl 21.50 €

Matsui sakura 4 cl 25.00 €

Rhum Kiyomi 4cl 10.50 €

Accord mets et vins menu “Rêve” 60.00 €

Accord mets et sakés menu “Rêve” 70.00 €

Accord mets et vins menu “Voyage” 70.00 €

Accord mets et sakés menu “Voyage” 80.00 €

Carte des vins

Notre selection de vins a été faite par le chef ippei uemura, qui s’est rendu lui-même chez chaque producteur afin de vous proposer les vins qui subliment au mieux ses plats.

Nos vins sont disponibles en accord avec votre menu, nous vous invitons à demander conseil à notre Sommelier

Verre / 14 cl

rouge au verre

Château Vaudieu “ Le Temps” AOC Lirac 2013

19.50 €

Domaine de Valdition “Cuvée unique” IGP Alpilles 2021

14.50 €

Château Simone, AOC Palette 2020

18.00 €

Château de Vaudieu Amiral G AOC Châteauneuf-du-Pape 2018

28.50 €

Château Val d’Arenc, AOC Bandol 2019

17.50 €
Château Pibarnon AOC Bandol 2019

19.50 €

Blanc au verre

Baron Maxime French Colombard 2021

12.50 €

Château de Beaupré Collection du château, AOP Côtes de Provence 2022

15.80 €

1610 Château Grand boise, AOP Côtes de Provence 2018

17.00 €

Domaine de Valdition “L’Oratoire” IGP Alpilles 2017

16.50 €

Clos Blanc, Château La Martinette, AOP Côtes de Provence 2020

15.50 €

Château de Vaudieu, AOC Châteauneuf du Pape 2021

22.50 €

rosé au verre

Château de Beaupré Collection du château, AOP Côtes de Provence 2018

12.80 €

Château Grand boise Jadis, AOP Côtes de Provence 2017

14.50 €

Château Gassier Elevae, AOP Côtes de Provence 2019

19.00 €

Reflets d’Argent, Château La Martinette, AOP Côtes de Provence 2018

16.50 €

nos vins Rouges / 75 cl

AOC Bandol

Château de Pibarnon, 2019

89.00 €

Château de Pibarnon, 2010

160.00 €

Château Val d’Arenc, AOC Bandol 2019

88.00 €

IGP  Méditerranée

EPIDAURE 2018 de Château de Pibarnon

98.00 €

AOC Lirac

Château Vaudieu, Le Temps, 2013

79.50 €

AOC Palette

Château Simone, 2020

98.00 €

AOC Châteauneuf du Pape

Clos de l’Oratoire des Papes, 2019

93.00 €

Clos de l’Oratoire des Papes, 2014

98.00 €

Clos de l’Oratoire, Les Chorégies, 2018

180.00 €

Château de Vaudieu, Amiral G, 2018

135.00 €

IGP Alpilles

Domaine de Valdition, Cuvée unique, 2020

57.00 €

IGP Méditerranée

Château grand Boise, Liberté chérie, 2017

116.00 €

IGP Saint-Guilhem-Le-Désert

Mas de Foulaquier, Violetta, 2019

53.00 €

Mas de Foulaquier, Les Tonillières, 2019

59.00 €

Mas de Foulaquier, Les Amours Vendangeurs, 2019

96.00 €

aop languedoc

Château Monpezat, Pharaonne, 2016

79.00 €

Château Montpezat, Pharaonne, 2005

89.00 €

nos vins Blancs / 75 cl

Baron Maxime, French Colombard Saint Cannat, 2021

52.00 €

AOC BANDOL

Château de Pibarnon, 2021

72.00 €

AOC Cassis

Clos Ste Magdeleine, Bel Arme, 2021

79.00 €

Domain de Bodin, cuvée d’Emile 2019

84.00

AOC Palette

Château Henri Bonnaud, Quintessence, 2012

122.00 €

Château Henri Bonnaud, Quintessence, 2021

98.00 €

AOC Châteauneuf du Pape

Château de Vaudieu, 2021

89.00 €

Château de Vaudieu, 2006

110.00 €

Château Vaudieu, Les Vieilles Roussannes, 2017

118.00 €

Clos de l’Oratoire des Papes, 2014

120.00 €

Clos de l’Oratoire des Papes, 2022

98.50 €

Clos de l’Oratoire Choregies 2021

190.00 €

IGP Alpilles

Domaine de Valdition, L’Oratoire, 2019

79.00 €

IGP Saint-Guilhem-Le-Désert

Mas de Foulaquier, La Chouette Blanche, 2020

79.00 €

AOP Côtes de Provence

Château La Martinette, Clos Blanc, 2020

56.00 €

Château Grand Boise, Cuvée 1610, 2018

69.00 €

Château Beaupré, Collection du Château, 2022

62.00

nos vins Rosés / 75 cl

Rosé d’Antan, Domaine de l’Anchois, Châteauneuf les Martigues 2020

48.00 €

aoc cassis

Clos Ste Magdeleine, Marie de Magdala, 2019

65.00 €

AOC Bandol

Nuances 2019 du Château Pibarnon

95.00 €

IGP gard

Mas de Foulaquier, Pierre de Rosette, 2019

40.00 €

AOP Côtes de Provence

Château de Beaupré, Collection du château, 2018

49.00 €

Château Grand Boise, Jadis, 2017

59.00 €

Château Gassier, Elevae, 2019

99.00 €

Château La Martinette, Reflets d’Argent, 2018

68.00 €

Sakés

Nos sakés sont disponibles en accord avec votre menu, nous vous invitons à demander conseil à notre Sommelier

Mio saké petillant  Provenance de Kyoto (5.00 % )

btl 30 cl / 19.50 €

Sayuri （純米酒*1,　濁り酒*2） Provenance du Hyogo  ( 12.5 % )                            

Légèrement crémeux et naturellement doux

btl 30cl / 26.50 €

Gassan no Yuki （純米吟醸*3） Provenance du Yamagata ( 15.5 % )

Frais, souple, parfumé, avec l’eau de la neige fondue (Froid)

btl 30cl / 27.50 €

Hakkaisan (純米生原酒*1*5)Provenance de Niigata ( 17.00 % )

Saveur élégante , nez prune, agrumes (température froide ou ambiante)

carafe 18 cl / 28.50 €

Kikusui ( 大吟醸*4・生原酒*5) Provenance du Niigata ( 15 % ) 

Saveur rafraîchissante, avec une certaine plénitude en bouche  (On the rock, froid, température ambiante)

btl 30cl / 29.50 €

Koshi no Happou （純米酒*1） Provenance du Niigata ( 14.8 %)

Souple, riche en gout  (froid, tiède, température ambiante)

carafe 18 cl /  24.00 €

Yamato shizuku (純米吟醸*3) Provenance du Akita ( 15.5%)

Saveur agréable, au parfum délicat, tendre (froid, température ambiante)

carafe 18 cl / 22.00 €

Kubota Manjyu (*4大吟醸) Provenance du Niigata ( 15 % )

Nez poire, pomme belle rondeur en bouche, florale (froid, température ambiante)

carafe 18 cl / 40.00 €

btl 64 cl / 120.00 €

*1純米酒  Junmai  : « pur riz, sans alcool ajouté » , taux de polissage du riz : libre  (autrefois  70 % min)

*2濁り酒 Nigori : « trouble, nuageux », un saké non filtré, à l'ancienne. Moins alcoolisé, Saveur douceâtre

*3純米吟醸 Junmai-Ginjô : garantissant un taux de polissage du riz inférieur à 60, 70 %

*4大吟醸 Dai-Ginjô : saké plus raffiné (taux de polissage du riz :  35 à 50 %), brassage artisanal, addition d'alcool

*5生原酒 Nama-genshu : « cru », tout saké non pasteurisé (chauffé une seule fois avant l'expédition)

 De saveur piquante et rafraîchissante

*6純米大吟醸 Junmai-Daiginjô : Il est considéré au Japon comme le sommet de l'art du brassage, une saveur fruitée complexe, et son prix est en conséquence très élevé. Sans addition d'alcool 

Thés

Thé vert fukamushicha  50 cl

10.50 €

Thé vert Gyokuro Kyotabecha 50 cl

35.00 €

Matcha Kyotabe  15 cl

14.50 €

Tisane 50 cl

11.50 €

Boissons

Cryo plate / pétillante

6.00 €

Coca cola  / coca zero / Ice tea 33cl

8.00 €

Café

4.50 €

Mignardises

5.50 €

Jus d’oranges pressées

9.00 €